|
|
Kerrie Kalkoensalade Met Cashewnoten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kilo kalkoenborst met vel en bot ( indien zonder vel en bot 1 ? kilo) *
olijfolie *
3.5 dl mayonaise *
8 cl droge witte wijn *
6 cl kerriepoeder *
1 eetlepel citroensap *
? theelepel gemberpoeder *
3 lente-uien, fijngehakt *
2 stengels bleekselderie, fijngehakt *
75 gram rozijnen *
100 gram cashewnoten *
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Kwast olijfolie over de kalkoenborst en strooi er zout en peper over. Rooster de filet tot de kerntemperatuur 85 graden is. (ongeveer een uur).
Laat het vlees afkoelen en verwijder het vel en het bot. Snij het vlees in blokjes van ongeveer 1 cm.
Bereidingswijze:
Doe de mayonaise, de wijn, de chutney, de kerriepoeder, het citroensap en de gemberpoeder in een grote kom en klop dit door elkaar. Voeg vervolgens het kalkoenvlees, de lenteui, de selderie en de rozijnen toe. Schep alles om zodat het goed gemengd wordt. Breng op smaak met zout en peper.
* Tot zo ver kan het een dag van te voren gemaakt worden, dek af en zet de schaal koud weg. Voor het opdienen de salade op temperatuur laten komen en er vlak van te voren de noten doormengen.
|
|
|